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肉末茄子煲的做法步骤

1.茄子切条，平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金黄色。

2.中小火煎至两面金黄色。

3.炸茄子的油放入肉馅小火炒散。

4.炒至肉馅变色加入老抽调色。

5.炒好的肉馅放入砂锅中。

6.炸好的茄子平铺在肉馅上。

7.放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。

8.沿砂锅周边淋入料汁（生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉）。

9.中火煮滚转小火焖五分钟。

10.撒上葱花。

11.软糯鲜香，一人餐??。